收藏本版
儿时的全部味觉记忆---西红柿炒鸡蛋（含：这道菜如何好吃的三个关键点）
原料：中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml） 青葱2根 白糖2茶匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml）盐1茶匙（3克）
做法：
1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，把鸡蛋打散。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。
2）用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。
3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。
超级啰嗦：
**西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜，估计每个中国人都做过，当然，还有少许外国哥们。这道看似简单的菜，基本上是每个初入厨房的“战士们”最早的战果。貌似简单，其实也简单哈，但如果你能注意3点，就可以让你家的西红柿超级变得更加美味哦。
1）买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤至少，怎么炒都不会太好吃。
2）在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。
3）一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。
**这道菜，俺从小吃到大，它承载着我儿时的全部的味觉记忆，啥也不说了，吃吧同志们。
看了这道菜真是好亲切啊。
从小吃到大的菜，记得小时候每到生日和过年父母问我想吃啥，我都说要吃妈妈做的西红柿炒鸡蛋，直到现在我也是在生日时要求妈妈给做，都吃了快30年了，还是觉得没吃够，虽然现在大棚里的西红柿和饲料养的鸡蛋没有当年的味道了，但是妈妈的味道是越来越浓郁了。
我比较习惯用开水烫西红柿皮，因为用火烤的话，我怕夜里尿炕，哈哈。
从小吃到大的菜，记得小时候每到生日和过年父母问我想吃啥，我都说要吃妈妈做的西红柿炒鸡蛋，直到现在我也是在生日时要求妈妈给做，都吃了快30年了，还是觉得没吃够，虽然现在大棚里的西红柿和饲料养的鸡蛋没有当年的味道了，但是妈妈的味道是越来越浓郁了。
我比较习惯用开水烫西红柿皮，因为用火烤的话，我怕夜里尿炕，哈哈。
