[美食每刻]

翠花儿家的饭---酸菜白肉 附带图片热帖

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头衔:硕士小浪 等级:太阳 发帖总数:586

阅读: 回复:65

发表于 2008-12-26 15:47:03

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点击进入“文怡心厨房”美食圈 

  

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分手后,经过老长一段儿所谓的恢复期,姐终于貌似个正常人了,我的意思是,好的时候,跟好人一样。 

  

她在电台当实习生时,被我现在的姐夫“贼”上了,实习期满后,长得难看的女同学都被纷纷发回学校,等待分配,而她和另一个长得不错的女孩儿,双双毫无意外地被正式“聘”用了。我姐在工作一年半之后,我娘将我姐,聘给了我那看上去老实本分,股子里足智多谋的姐夫。而另一个女孩儿,后来成了副台长的老婆,这就是命啊。知识改变命运??我,呸!!! 

  

我扭脸儿看了一眼michael,又看了一眼面前的姐姐,这陈年的烂谷子还不是烂芝麻,反正都一股脑儿的想起来了。 

  

不能都在这儿傻站着啊,我想打个圆场儿麻利儿撤,抬胳膊看了一眼没带手表的左手,“时间差不多了哈,再不走就迟到了。” 

  

“那什么,要不,那个,那什么,你那个,要不,这么着”michael站在原地,不敢用抓耳挠腮这个词,但用手足无措也绝错不了,“你帮我打电话取消了吧。改天再去。” 

  

“啊?什么?”好嘛,这下,改我疯了,“呦,那不成啊,特重要的事儿嘛不是?” 

  

“恩,但公司今年的圣诞晚宴也很重要,”michael手里的公文包这会儿是左手倒右手,右手倒左手,不够他折腾的了,“我还是留下来商量一下吧。” 

  

“这样吧,照您刚才的安排,我把文小姐带到人事部去,让chirs她们接待一下。咱俩现在就走。”其实,我是故意的,哇哈哈。 

  

“别别别,今儿实在不行。你替我推了吧。”边说,边做出一个“请这边走”的姿势,把胳膊一伸,将我姐引了过去,“来,您这边儿请。” 

  

我姐顶着一张石膏脸跟着进了michael的办公室,门“砰”地关上了。 

  

王芳站在前台的圈里,我一般念juan4,看得不亦乐乎。估计她打上班儿到现在,也没见过我们大猫儿这么勤儿过。(北京土语:基本上等于殷勤的意思。) 

  

我此时此刻是格外的激动啊,没想到michael大猫儿竟然是他,哈哈,我当初用来狐假虎威的,老给我买好吃的的,还天天呵喽着我的哥哥。不过有什么说什么,真是岁月刀刀催人老啊。我小时候,觉得他还挺好看的,高高大大的阳光型哥哥。怎么十几年没见,一下子就颓成这样儿了呢? 

  

是我的审美水平随着我的个人品味日渐提升,还是他的相貌指数一路低迷呢?管他呢,反正又遇到他了,真好。 

  

我有点儿得意忘形,吹着口哨儿一路往茶水间走,没吹两下,就想上厕所了。 

  

在茶水间泡了一杯咖啡,一杯奶茶,我姐这个人平时喜欢喝事事儿的英式奶茶,其实鬼知道是不是英式的,别人怎么忽悠她,她就怎么信,这点上,我俩差距很大,我就偏爱猴王茉莉花茶,10块钱一大包的那种。 

  

调好了咖啡和茶,刚要端出去,打扫卫生的阿姨就进来了,“呦,小文怡,今天怎么这么高兴啊?有啥好事儿啊?” 

  

“阿姨,瞧您说的,我能有什么好事儿啊?” 

  

“刚来的那个特漂亮的女孩儿,是你姐姐吧?”阿姨凑上来挤眉弄眼儿地小声儿问。 

  

“啊?哦,嗨。那什么,阿姨,我先出去了哈,等着饮料呢。”我一侧身儿风速冲出了茶水间。 

  

王芳,一定是王芳,肯定是她干的好事儿。这孩子传闲话儿的速度太快了。而且什么话,到她这儿都要经过添枝加叶,变本加厉,火上浇油的环节方可再次传播。 

  

“邦,邦”我敲了两声儿,推门儿就进了michael的办公室,只见我姐坐在沙发上,michael坐在姐面前的茶几上,一看到我,嗖下就站起来了。 

  

哦,我忘说了,在我们公司,一般找有单独办公室的人,通常都是“邦,邦”敲两声儿,就能推门进去的,这都成为一个不成文的习惯了。 

  

“哦,wenny,那什么,文怡哈,放这儿吧,我跟你姐聊几句。”Michael不知道和姐聊到哪儿了,黑着张脸,右手攥着拳头放在嘴前面,紧张的不行。 

  

“哦,那行。你们聊吧,我出去,还有好多工作没干完呢。”我踮起脚尖儿,越过michael的肩膀,对我姐挥了挥手,她看了我一眼,面无表情的点了点头,又把视线切回到michael身上,我在她的眼神中丝毫没看到当年的仇恨,这和曾经恨不得疯咬人家几口的姐,有点儿大相径庭了。于是,我知趣地撤了。想想看,也是,毕竟过去那么多年了。就算是杀父之仇,也该江湖一笑泯恩仇了。 

  

呸,瞅我举这个例子,抽了自己一个小嘴巴儿,一屁股迫降到我的座位里,左想右想,都觉得这事儿太巧了。我是个心理搁不住事儿的人,拿起电话就给马小鸡拨了过去,“滴滴”了n声儿之后,还是没人接,估计这会儿她正“接客”呢,算了。 

  

于是,又快速而连贯的按了几个号码,打给了小切,我捏着嗓子小声儿说,“先生您好,您还记得我嘛?我就是上次那个。。。。。。。” 

  

“少废话,又闲得你长绿毛儿了吧你?”小切早已熟悉我用声音乔装的各类牛鬼蛇神。 

  

“哎,我跟你说一逗事儿。”我特想第一时间和我的亲人们分享今天的八卦主题。 

  

“高鹏说晚上有演出的票,你去不去?就在你们后边儿,21世纪,神秘园儿的演出。” 

  

“不去,不去,今儿我忙着呢。我这边儿有大事儿,走不开哈,吼吼吼。”我翘着脚儿的高兴哦,发自肺腑的。 

  

“你真不去?那我跟他推了哈。马小鸡也去,你不去?”小切肯定自己特想去,我知道他like神秘园的《田园》。 

  

“不去,真不去,我跟你说哈,我……” 

  

“得了,我先挂了,你姐夫招呼我呢。” 

  

我几次都被打断,真郁闷。还没轮到我说话,小切“卡”就把电话给挂了。气死我了,就这点话,全憋我肚子里了。 

  

翠花儿家的饭---酸菜白肉 

  

原料:酸菜300克  五花肉500克 大棒骨2节  大葱4节 姜5片  花椒20粒 八角3颗  桂皮1节 香叶3片  盐1茶匙(5克)  辣椒油随意 

  

做法: 

  

1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。 

  

2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。 

  

3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。 

  

4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。 

  

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name 

超级啰嗦: 

  

**酸菜,我比较喜欢“戴氏”这个牌子,北京的大型超市里一般都有卖的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。 

  

**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。 

  

**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。 

  

**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。 

  

**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。  

  

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沙发

发表于 2008-12-26 15:53:56

wenny说了:今天不回复,看你们都抓耳挠腮在等回复.
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板凳

发表于 2008-12-26 16:04:00

看饿了1
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4 楼

发表于 2008-12-26 16:28:56

来了
长得不好看的,就都回去当翠花了,哈哈,要是想当能上来酸菜的翠华,那也不一般阿笑死
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5 楼

发表于 2008-12-26 16:28:56

今天姐没来,好像少了点什么摊手
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6 楼

发表于 2008-12-26 16:30:09

真不该,饿着肚子来
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7 楼

发表于 2008-12-26 17:01:03

我总是偷偷的看,不厚道哦
今天冒个泡,只是有点晚啊
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8 楼

发表于 2008-12-26 17:06:00

这是一道很下饭的汤菜!好吃!
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9 楼

发表于 2008-12-26 17:10:01

今天怎么不见瓜出现啊?又去哪里混拉?撞墙
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10 楼

发表于 2008-12-26 17:15:10

今天买的文怡姐的菜谱终于到了。我女儿特别喜欢你,拿着你的照片左亲右亲,“阿姨阿姨”叫个不停。
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11 楼

发表于 2008-12-26 17:26:58

这菜和彝族的酸菜鸡做法差不多
味道的好坏与酸菜的品质有很大关系
东北酸菜不错!赞一个!
彝族酸菜是用芫根萝卜的叶子做的,味道比较奇特一些。
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12 楼

发表于 2008-12-26 17:33:56

特喜欢你的音乐,就是每次只一首,太单了,能不能几首串起来放啊?
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13 楼

发表于 2008-12-26 17:49:18

写的好,真好,相当的好!把读的人的胃口调的高高的,就等你的下文了!
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14 楼

发表于 2008-12-26 17:49:22

哈哈哈,我换马甲了,瓜你知道我是谁吗?知道我就叫你师傅
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15 楼

发表于 2008-12-26 19:51:56

今天我们家停了一天的电,还没暖气,没冻死我哭
哎,真靠后,我恨供电局!
小时候一到冬天就吃酸菜,现在好久没吃过了
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16 楼

发表于 2008-12-26 20:26:59

连载好看!精彩!瓜你真是太可爱了,喜欢你啊
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17 楼

发表于 2008-12-26 20:37:04

今天是第五页,应该靠前了,文怡你看了我的留言了吗,我好着急,我知道为什么他们喜欢抢沙发了,只有抢到沙发你才有可能回复,我有些私话想对你说,说来话长,所以再次留下575840729我的号
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18 楼

发表于 2008-12-26 20:39:00

伤心
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19 楼

发表于 2008-12-26 21:01:03

<br />新浪网友 <br />怎么总有那些好为人师的不识时务者呢,那个心碎了无痕是不是也比较想自己开个博教徒弟呢,我这人最反对绝对,什么是绝对的不能,我感觉只要无毒无害怎么搭配都可以凭自己喜好的啊,连你的肉片没炒过都没发现,我感觉这种老师如果开馆估计得被踢馆啊,(*^__^*) 嘻嘻……,为了怕得罪人我可得匿名,估计文怡是你能猜出来我是谁,知道就行了,呵呵。<br />(2008-12-26 12:42:53) <br /><br /><br />这位匿名的同志啊,我觉得你绝对是瓜的冤家派来玩她的。不然你怎么都想到“为了怕得罪人我可得匿名”这一层了还要在瓜的博客上大言不惭地说“怎么总有那些好为人师的不识时务者呢”、“估计文怡是你能猜出来我是谁,知道就行了,呵呵”这些话来陷害瓜?谁也不希望自己的博客变成战场吧?所以,我能不能揣着我的小人之心,这么来揣度你并不君子的腹呢:你怕登陆以后,就不能这么痛快地指名道姓说三道四了,因为如果我不乐意的话,很可能就会上你的博客找你算账。所以,你就在瓜的博客上匿名了。把战场就定在这了。 挖鼻孔<br /><br />不过你放心 ,虽然我的心胸还没有像大海一样宽广,但是对于你这样不敢署名的新浪网友,我可以当成一阵风吹过去就算了,再说你也没敢说什么太过分的话,而且我不会在瓜的博客上让她难做。所以 ,如果你是怕“得罪”我的话,那就大可不必搞得这么鬼鬼祟祟 、神秘莫测的。但是,如果是因为你自己心虚的话 ,那你还是继续匿名吧,因为这是新浪赋予你的权利嘛。偷笑
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20 楼

发表于 2008-12-26 21:02:59

哦,忘记说一句了,我给瓜推荐的这个菜谱是我在网上找的。有必要趁这个机会说明一下,不然这边还没搞清楚,那边又有人说我剽窃可就不美了。汗
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21 楼

发表于 2008-12-26 21:33:09

主角失踪,场面失控.
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22 楼

发表于 2008-12-26 22:11:02

谢谢姐姐的菜谱 太诱人了赞
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23 楼

发表于 2008-12-26 22:23:56

昨晚就吃的酸菜白肉,偶老妈做的相当好吃啦,想起来还是口水直流呢!
自己也要学着做哈!
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24 楼

发表于 2008-12-26 22:45:09

不会很酸吧,偶不爱吃酸的。
吃过香干丝煮白肉,做法差不多呢。
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25 楼

发表于 2008-12-26 23:11:59

新浪网友 
怎么总有那些好为人师的不识时务者呢,那个心碎了无痕是不是也比较想自己开个博教徒弟呢,我这人最反对绝对,什么是绝对的不能,我感觉只要无毒无害怎么搭配都可以凭自己喜好的啊,连你的肉片没炒过都没发现,我感觉这种老师如果开馆估计得被踢馆啊,(*^__^*) 嘻嘻……,为了怕得罪人我可得匿名,估计文怡是你能猜出来我是谁,知道就行了,呵呵。
(2008-12-26 12:42:53) 

   每个家的做菜口味都不同,同样一道醋溜白菜,每个家味道也是不一样的。比如我家醋溜白菜都是用菜叶,不喜欢吃菜帮。
   如果你觉得你家做饭还可以,愿意和大家分享,你也可以发博客。没必要在这里看别人博客热闹,自己吃不到葡萄就说葡萄酸,群众的眼睛是雪亮的,如果不是大家喜欢,就不会让文怡的博客这么火。有本事,就把自己的经验和大家分享。这样来挑衅有什么意思啊。
   不要那么幼稚好不,连想“人肉搜索”你一下的心情都没有。没意思。无聊
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26 楼

发表于 2008-12-27 09:11:04

刚才看到文怡的鱼头豆腐汤不错。呵呵。想问一下。今天买的鱼头放在冰箱保鲜那里(设置的4度)。明天中午做可以吗?隔夜了可以吃吗?影响鲜味吗?或者有什么好的存储方法啊?
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27 楼

发表于 2008-12-27 10:43:03

哈哈哈哈,应该是姿色改变命运扭
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28 楼

发表于 2008-12-27 10:45:02

瓜,真喜欢你的博,自从被推荐看了就立即收藏,你的连载都是咱老北京的词儿,让我有想起了小时候,音乐也好听,经常听了就去下载,菜更好,连我这个不太做饭的都决定投身到烹饪这门艺术中了。看你的博成了我每天必干的事了,心情不好的时候看看觉得生活也挺美好的啊。
还是那个老要求,连载要勤写呀、呀、呀!(呀三声是表示愿望特强烈的意思!嘿嘿)
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29 楼

发表于 2008-12-27 10:55:17

来踩场的真无聊,就喜欢瓜的博
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30 楼

发表于 2008-12-27 12:13:08

<br /><br />引用文怡原文:<br /><br />这就是命啊。知识改变命运??我,呸!!<br /><br />呵呵文怡真可爱哈,俺也和你同呸!!!嘻嘻嘻嘻<br /><br />至于有些无聊人的话语,更是不用理会,继续呸呸呸呸
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31 楼

发表于 2008-12-27 12:14:02

开心
翠花家的伙食不错!
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32 楼

发表于 2008-12-27 13:53:05

主人前脚出门,后脚就开打了。二十一世纪什么最贵:“和谐”
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33 楼

发表于 2008-12-27 14:25:09

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34 楼

发表于 2008-12-27 18:09:07

我那亲爱的姐虽然没有在家里,我很是失落,但,我,也------我就可以撒欢儿的在这儿得瑟了熊家拳
头像-sophie85122

35 楼

发表于 2008-12-27 18:13:00

相当好吃~

----------------------签名----------------------

一年又一年,物是人非。

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36 楼

发表于 2008-12-27 18:40:56

我非常想见咱姐的姐姐偷笑
头像-粉黛儿

37 楼

发表于 2008-12-27 19:38:25

白肉~有点害怕~
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38 楼

发表于 2008-12-27 21:21:58

又看了俩遍,呵呵~~~圣诞之吻
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39 楼

发表于 2008-12-27 21:55:11

赞今天买了姐姐的<<从零开始学下厨>>.喜欢,姐你真好!
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40 楼

发表于 2008-12-28 00:07:58

从八月二十号看到了九月二十号,看到我实在是饿的不行不行的了不活啦
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41 楼

发表于 2008-12-28 05:50:59

文怡姐!!跑哪去了??怎么不出来说说话呢?
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42 楼

发表于 2008-12-28 10:23:17

即使放辣椒,也不能放辣椒油,而是把辣椒放在明火上烧的糊波乱啃的揉碎放这菜里,你那种吃法白瞎了
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43 楼

发表于 2008-12-28 13:49:05

其实,要说酸菜除了炖外,烤着也是相当地好吃。
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44 楼

发表于 2008-12-28 19:43:58

哎!你这大猫儿也不容易啊.男人啊.不能妄加评论哈.
看到这篇连载.才知道瓜的姐姐肯定是大美女了.呵呵....内能嫁副台长的女生也是命好啊.不知道我老公什么时候也混个副台长当当.哈哈....
一直感冒,几天没来看你了,今天好了.顺便看做的什么菜品,呵呵..酸菜我的最爱!
啃一个!嘿嘿
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45 楼

发表于 2008-12-29 18:12:01

默认头像

某某网友

46 楼

发表于 2008-12-30 10:53:51

禁闭中
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47 楼

发表于 2008-12-30 18:30:09

其实不用像你那么麻烦:在撇去肉汤的血沫后,就可将酸菜放入和肉一起煮,等肉8成熟时捞出切片再煮(此时可加入粉条,就更像翠花家的了),肉熟就得了——你试试?
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48 楼

发表于 2009-01-06 16:25:07

我妈都是自己积酸菜,我不会,看着她忙活真好,凉开水,大缸,海石头,粗盐粒子……
我从小就喜欢看大人做饭,人也馋,小的时候还勤快,现在怎么越来越懒了?
她积出来的酸菜真的很好吃,每年都分给亲戚邻居朋友很多,我看到白菜就觉得亲切,白菜白菜,一棵我能吃俩礼拜!
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49 楼

发表于 2009-01-06 16:29:22

我们家都是五花肉片粉条或者粉皮炖酸菜,典型的东北吃法,真香
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50 楼

发表于 2009-01-21 16:46:03

我觉得哈 您姐跟Michael还有您在Michael手下数银子这事儿 缘儿真是没的说 就跟演韩剧一样 不过生活也正是因为有您这些事 才显得更有滋有味儿的  好长时间没有来了 今天来要把所有没有看完的都补起来 看到Michael瞬时想起就是那个儿子在您手里说了第一句话的 这世界 真是小啊~!

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